年夜飯消費火熱、菜品不斷上新、外賣(mài)熱度不減……春節來(lái)臨，大街小巷年味濃郁，餐飲市場(chǎng)消費迎來(lái)高峰，持續激發(fā)消費動(dòng)能。

　　進(jìn)入1月份，北京市西城區鼓樓馬凱餐廳店經(jīng)理張雪肖就在為年夜飯做準備?！拔覀冇?1個(gè)包間，除夕當天中午早早就訂滿(mǎn)了，為了滿(mǎn)足更多顧客的用餐需求，我們把大廳大部分散臺改為大桌?！睆堁┬ぶv述，餐廳在年夜飯套餐上也進(jìn)行了調整，增加了更符合年輕人口味的菜品。

　　年夜飯“一廂難求”的情況并不少見(jiàn)。據了解，位于北京市豐臺區的西貝六里橋旗艦店，50個(gè)包間開(kāi)放年夜飯預訂后，早早就被訂滿(mǎn)了。店長(cháng)劉彩霞講述，春節期間客流量有明顯增長(cháng)，草原牛羊肉、鄉村五谷雜糧仍是熱銷(xiāo)產(chǎn)品。

　　從全國范圍看，年夜飯消費也是一片紅火。春節期間，全國超800家海底撈火鍋正常營(yíng)業(yè)，僅除夕用餐預訂已超4萬(wàn)桌。坐落于上海市中心豫園商城內的多家老字號，如上海老飯店、綠波廊、上海德興館等，年年都是年夜飯預訂的熱門(mén)餐廳。綠波廊總經(jīng)理陸亞明介紹，早在2024年9月份，蛇年春節年夜飯就已預訂一空，“今年推出的6人年夜飯套餐很受歡迎，中桌小桌的顧客下手預訂速度也很快”。

　　在重慶，相比其他品類(lèi)，火鍋是年夜飯的首選?！巴昱D月廿九就歇業(yè)了，一般到正月初四才營(yíng)業(yè)，但今年沒(méi)有休息?！敝貞c市正南齊北火鍋店老板杜華說(shuō)，今年打電話(huà)訂座的客人特別多，所以他們調整了門(mén)店作息時(shí)間。

　　近年來(lái)，為滿(mǎn)足消費者多樣化用餐需求，年夜飯外帶、配送服務(wù)也逐漸興起。據統計，在美團平臺上，今年春節上線(xiàn)年夜飯外賣(mài)服務(wù)的餐飲商戶(hù)數同比增長(cháng)220％。以南京大牌檔為例，3人至4人、5人至6人年夜飯外帶套餐銷(xiāo)售火爆，除了招牌菜鹽水鴨之外，還有充滿(mǎn)美好祝愿的年菜，用戶(hù)不僅可以除夕當天順手外帶，還可通過(guò)美團平臺預約配送到家。

　　線(xiàn)上平臺陸續推出各類(lèi)活動(dòng)，為餐飲市場(chǎng)再添一把火。為滿(mǎn)足春節期間家人團聚、朋友相聚場(chǎng)景需求，多家平臺推出了新春促消費活動(dòng)，充分發(fā)揮多元化業(yè)務(wù)優(yōu)勢，持續為消費者提供豐富優(yōu)質(zhì)的消費體驗。美團外賣(mài)總經(jīng)理薛冰介紹，美團外賣(mài)根據訂單即時(shí)運力情況，對配送費進(jìn)行動(dòng)態(tài)調整，溢價(jià)部分將補貼給留崗騎手，保障春節期間留崗騎手收入。

　　面對年夜飯消費的火爆局面，不少餐飲企業(yè)開(kāi)始探索新的服務(wù)模式。據了解，消費者只需提前預訂，“私廚到家”廚師們便可根據顧客的需求和口味偏好，提前準備好食材和調料，在指定時(shí)間上門(mén)為顧客烹飪一頓豐盛的年夜飯。這種服務(wù)模式不僅讓顧客省去了繁瑣的烹飪過(guò)程，也讓更多消費者在家中就能享受到餐廳美食體驗。

　　消費者對餐飲的要求不再僅局限于食物本身，就餐環(huán)境、服務(wù)以及產(chǎn)品品質(zhì)等因素同樣重要?！拔覀兊昀锏睦涿?、米腸、參雞湯等朝鮮族特色菜深受顧客喜歡?！奔质⊙蛹泻Ｌm江餐飲管理有限公司總經(jīng)理南福順介紹，每到節假日，店門(mén)口會(huì )停很多外地車(chē)，游客接待數量是平時(shí)的兩三倍，銷(xiāo)售額也會(huì )翻一番；今年春節店里更新了朝鮮族特色裝飾布景，為游客免費拍照打卡提供沉浸式消費場(chǎng)景。

　　春節是傳統的消費旺季?！斑B日來(lái)，消費市場(chǎng)年味濃、人氣足、消費旺，老字號傳統美食、地方特色名菜成為餐飲消費熱點(diǎn)，一些餐飲平臺年夜飯訂單量同比增長(cháng)1倍以上?！鄙虅?wù)部市場(chǎng)運行和消費促進(jìn)司司長(cháng)李剛表示，商務(wù)部會(huì )同有關(guān)部門(mén)推出形式多樣的新春消費活動(dòng)，營(yíng)造紅紅火火的過(guò)年氛圍。目前，陸續啟動(dòng)了老字號嘉年華、網(wǎng)上年貨節等活動(dòng)，指導各地圍繞百姓采購年貨、探親訪(fǎng)友擴大優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)供給，滿(mǎn)足群眾節日消費需求。同時(shí)，節日期間，各級商務(wù)部門(mén)加強值班值守，密切關(guān)注市場(chǎng)形勢，持續做好生活必需品保供工作。