今年國慶廣東餐飲生意火爆。假期高峰時(shí)，廣州正佳廣場(chǎng)、北京路的陶陶居酒樓，等位排號一度排到2000多桌；后街唐廚餐廳翻臺率達到6輪，還曾因客人太多而限流。

9月28日，“食在廣東”美食文化節系列活動(dòng)啟動(dòng)。緊接著(zhù)的國慶長(cháng)假期間，全省各地市、大型餐飲企業(yè)紛紛結合自身實(shí)際，開(kāi)展形式豐富的活動(dòng)，創(chuàng )新推出備受消費者歡迎的菜式。

廣東省商務(wù)廳相關(guān)負責人表示，“食在廣東”系列活動(dòng)將持續至年底，旨在更好地傳承廣東文化，進(jìn)一步倡導、推動(dòng)、引領(lǐng)消費轉型升級，以消費帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以消費促鄉村振興?！笆吃趶V東”的旅游金字招牌深入人心，嶺南歷史文化彰顯底蘊和魅力。

既傳承又創(chuàng )新

廣州酒家推出新款點(diǎn)心荷花酥，每天暢銷(xiāo)幾百份。廣州酒家相關(guān)負責人表示，圍繞打造“食在廣東”品牌，該企業(yè)嘗試將藝術(shù)文化與餐飲融合，結合時(shí)下熱點(diǎn)，既傳承又創(chuàng )新。

”融合創(chuàng )新是此次打造‘食在廣東’品牌的一大亮點(diǎn)?！睆V東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )相關(guān)負責人說(shuō)，廣東越來(lái)越多餐飲企業(yè)積極創(chuàng )新粵菜的形式和內涵，在保留傳統、發(fā)掘經(jīng)典的同時(shí)，還吸納各流派之長(cháng)，生產(chǎn)出多種色香味俱佳的新派粵菜，備受新一代消費者歡迎。

據業(yè)內保守估計，今年國慶期間廣東餐飲業(yè)銷(xiāo)售或增長(cháng)15%—20%。

新派粵菜備受歡迎，老字號餐飲品牌風(fēng)頭同樣強勁，文化餐飲內涵日益豐富。陶陶居堅持回歸粵菜傳統，該公司品牌負責人告訴記者，目前公司改變了一半的菜式，其中傳統手工菜占菜品總量的30%，但這些手工菜銷(xiāo)量卻同比增加20%。

“我們在菜式出品、環(huán)境、服務(wù)、裝修上都進(jìn)行了全面深度優(yōu)化，要把一頓飯變成一場(chǎng)廣東文化的享受和體驗?！鄙鲜鲐撠熑苏f(shuō)。比如該酒家創(chuàng )新出品金錢(qián)鮑魚(yú)仔燒賣(mài)，參照舊時(shí)廣州西關(guān)貴族人家中的手工菜肴，在金錢(qián)燒賣(mài)上加入新鮮大連鮑，不再裹燒賣(mài)皮，并以狀似金錢(qián)的花菇為底，淋上老雞湯與鮑汁，咸香爽口。

帶動(dòng)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)環(huán)節

作為拉動(dòng)消費的重要驅動(dòng)力，餐飲不僅關(guān)乎食，更連接帶動(dòng)著(zhù)眾多關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)環(huán)節。國慶期間，全省各市組織開(kāi)展了豐富多樣的“食在廣東”品牌活動(dòng)，從田間到餐桌、從鄉村到城市、從物質(zhì)到文化。

在廣州，首個(gè)粵菜師傅工作室在國慶前啟動(dòng)，工作室位于從化區城郊街西和村，這也是廣州鄉村旅游精品線(xiàn)路的節點(diǎn)之一。工作室不僅推廣展示當地美食文化，還會(huì )進(jìn)行粵菜技術(shù)攻關(guān)、技能傳承創(chuàng )新、工作標準制訂、新菜式研發(fā)等，助推當地美食消費升級。

在佛山順德，為期5天的“一帶一路”2018順德美食節吸引了110萬(wàn)市民和游客，130家餐飲店經(jīng)營(yíng)額近3000萬(wàn)元。其中，“尋味順德”館薈萃了當地知名餐飲企業(yè)和美食品牌；“一帶一路”特色美食區則是今年新增的亮點(diǎn)，主辦方希望以此推動(dòng)順德美食形象更加國際化。此外，本屆美食節還引進(jìn)涼山、雷州、徐聞等順德對口幫扶地區的特色食材資源，并特設“旅游集散亭”，打通美食和旅游兩大環(huán)節。