當預制菜遇上智能制造，將碰撞出怎樣的火花？7月10日，廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗室在佛山市順德區揭牌。

　　該實(shí)驗室于今年3月獲批省科技廳學(xué)科類(lèi)重點(diǎn)實(shí)驗室，將立足佛山，服務(wù)于粵港澳大灣區食品加工關(guān)鍵技術(shù)與智能制造裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化，圍繞預制食品品質(zhì)形成與過(guò)程控制、發(fā)酵食品綠色制造、食品精準營(yíng)養與智能制造共性關(guān)鍵技術(shù)、食品智能制造系統理論與裝備創(chuàng )新四個(gè)主題開(kāi)展前沿基礎研究及技術(shù)探索。

　　以“預制食品·智能制造”為主題的中國預制食品創(chuàng )新發(fā)展高峰論壇同日在順德舉辦，包括10位中國工程院院士在內的專(zhuān)家、預制菜企業(yè)代表掀起了一場(chǎng)關(guān)于預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的“頭腦風(fēng)暴”。

　　預制菜作為現代農業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，能有效延伸農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈。佛山作為美食之都、粵菜發(fā)源地之一，美食文化底蘊深厚，發(fā)展預制菜擁有堅實(shí)的基礎。

　　論壇透露，佛山在全省地級市中率先成立了預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，開(kāi)展了預制菜產(chǎn)業(yè)標準化試點(diǎn)，開(kāi)發(fā)了預制菜專(zhuān)項貸款、供應鏈保險等專(zhuān)屬金融服務(wù)，成功創(chuàng )建了2個(gè)省級預制菜產(chǎn)業(yè)園，培育出何氏水產(chǎn)、品珍鮮活等一批龍頭企業(yè)，預制菜產(chǎn)業(yè)呈現出蓬勃發(fā)展的良好勢頭。

　　“預制菜代表著(zhù)傳統食品產(chǎn)業(yè)向現代加工產(chǎn)業(yè)的轉型?！敝袊こ淘涸菏?、南昌大學(xué)教授謝明勇認為，預制菜與普通菜不同，可以通過(guò)人工智能配餐實(shí)現口味搭配和營(yíng)養需求。

　　中國工程院院士、廣東省微生物研究所原所長(cháng)吳清平說(shuō)：“預制菜描繪了一個(gè)廣闊前景，即未來(lái)人們不但要吃得安全、美味，還要健康長(cháng)壽，讓營(yíng)養需求定量化?！?/p>