日前，深圳市衛生健康委、教育局、市場(chǎng)監管局三部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《深圳市規范學(xué)生營(yíng)養餐制作和配送工作實(shí)施方案》，從今年起，深圳將試點(diǎn)在中小學(xué)建設營(yíng)養健康食堂，禁止售賣(mài)可樂(lè )、薯片、辣條等高油高脂高糖食品，并對中小學(xué)生配餐信息平臺實(shí)現“智能監控”。

　　超重學(xué)生“享”特殊菜譜

　　根據2018—2019學(xué)年深圳市近140萬(wàn)中小學(xué)生的健康體檢結果顯示，營(yíng)養不良率為9.74%，超重率為12.31%，肥胖率為8.42%，貧血率為3.23%。

　　針對青少年日益凸顯的營(yíng)養健康問(wèn)題，方案給出解決之道，營(yíng)養健康食堂每餐供應的食物應包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、魚(yú)禽肉蛋類(lèi)、奶豆及堅果類(lèi)等四類(lèi)食物中的三類(lèi)及以上，并提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳飲料。

　　營(yíng)養健康食堂不得售賣(mài)高油高脂高糖食品，如薯片、薯條、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）等，落實(shí)減鹽、減油、減糖措施，逐步實(shí)現每人每日食鹽攝入量不高于5克，食用油攝入量不高于25—30克，添加糖攝入量不高于25克的限量目標。

　　此外，營(yíng)養健康食堂要配合學(xué)校和專(zhuān)業(yè)部門(mén)，針對學(xué)生超重肥胖、營(yíng)養不良、貧血等營(yíng)養相關(guān)性疾病，制定學(xué)生營(yíng)養改善計劃方案，并為不同需求的學(xué)生提供個(gè)性化營(yíng)養餐。例如，設置特殊菜譜，為超重、肥胖學(xué)生提供供能合理的營(yíng)養餐。

　　家委會(huì )參與學(xué)生餐配送

　　針對大部分配餐企業(yè)和學(xué)校食堂沒(méi)有專(zhuān)職營(yíng)養師，或營(yíng)養師水平參差不齊的情況，方案要求，從業(yè)人員要“持證上崗”，并開(kāi)發(fā)中小學(xué)生配餐信息平臺。

　　“該平臺具有監管、營(yíng)養配餐、膳食評價(jià)與指導培訓的功能，系統自動(dòng)計算每餐的營(yíng)養量，監督學(xué)生餐是否減鹽減糖減油?！鄙钲谑新圆》乐沃行姆逝峙c代謝病防控科主任熊靜帆表示，家長(cháng)也能通過(guò)該平臺查看孩子在校用餐食譜，以及營(yíng)養素的分析情況，獲取家庭平衡膳食配餐的指導。

　　該平臺可以根據營(yíng)養均衡原則，對各食堂和配餐企業(yè)制定的食譜進(jìn)行智能評分，并根據評分結果提供修改建議。與此同時(shí)，平臺也將建立公共食譜庫，與一些中小配餐企業(yè)共享營(yíng)養餐食譜。

　　此外，深圳還將建立家委會(huì )參與學(xué)生餐配送的監管制度。