12月22日，珠海舉行學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新聞發(fā)布會(huì )，珠海市市場(chǎng)監督管理局相關(guān)負責人介紹全市互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工作情況，并回答媒體提問(wèn)。據現場(chǎng)消息，目前，全市579家供餐學(xué)校食堂已實(shí)現“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，覆蓋率達100%。2021年底，將對全市養老機構和對給學(xué)校配餐的中央廚房、集體用餐配送單位實(shí)現“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是什么？市市場(chǎng)監管局副局長(cháng)翁文沛介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是指通過(guò)視頻監控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對餐飲單位后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)直播，通過(guò)手機APP或小程序、“食安珠?！蔽⑿殴娞?，監管人員和公眾可實(shí)時(shí)查看廚房環(huán)境衛生、食品加工操作情況，實(shí)現食品安全的社會(huì )共治，充分保證群眾的知情權和監督權。

　　截至2020年12月，全市579家供餐學(xué)校食堂的前端設備已接入系統并投入使用，覆蓋率達100%。同時(shí)，該局還牽頭制定了《珠海市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監管平臺預警處置工作規范（試行）》，探索建立對預警信息、群眾投訴處理的長(cháng)效機制。

　　據介紹，在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統中，首頁(yè)可展示平臺建立監管情況總覽，包括全市學(xué)校食堂數量、全市監管執法人員數量、全市學(xué)校食堂管理人員數量、全市學(xué)校食堂攝像機在線(xiàn)率和全市校園食安地圖等。而“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監控子系統，即可實(shí)現全市學(xué)校食堂視頻圖像的實(shí)時(shí)預覽、歷史視頻調取回放、告警信息采集和遠程管理、視頻AI分析等功能。

　　“通過(guò)監管系統，可以實(shí)現校園食品供應各環(huán)節可查可追溯、食品安全信息公開(kāi)透明，形成學(xué)校食品安全管理自查、校園后勤管理日常巡查、家委會(huì )（代表）參與抽查、政府部門(mén)監督檢查全方位聯(lián)動(dòng)監督制度體系，保障校園食品安全?！蔽涛呐娣Q(chēng)。

　　如何進(jìn)一步加強校園食品安全監管工作？市市場(chǎng)監管局四級調研員楊春暉介紹，該局每年開(kāi)學(xué)季都會(huì )組織針對學(xué)校校園的食品安全檢查，同時(shí)，還將開(kāi)展對學(xué)校配餐公司的檢查，并推行家長(cháng)（家長(cháng)代表）、校領(lǐng)導陪餐制等。

　　除了校內食品安全問(wèn)題，校外托管機構的食品安全也一直是社會(huì )關(guān)注的熱點(diǎn)。市市場(chǎng)監管局餐飲科科長(cháng)陳萬(wàn)里表示，該局將針對不同類(lèi)型的托管機構實(shí)行分類(lèi)監管。50人以上就餐的，符合條件的發(fā)給食品經(jīng)營(yíng)許可證；不符合條件的，則要求降低就餐人數到50以下。若就餐人數50人以下，則實(shí)行備案制。

　　針對網(wǎng)絡(luò )訂餐環(huán)節，陳萬(wàn)里表示，將有針對性地開(kāi)展監管和治理。平臺方面，將引進(jìn)網(wǎng)絡(luò )爬蟲(chóng)，以網(wǎng)治網(wǎng)；餐館方面，將推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，讓公眾參與監督；配送過(guò)程方面，將與平臺合作督促落實(shí)主體責任。

　　“2021年底，將對全市養老機構和對給學(xué)校配餐的中央廚房、集體用餐配送單位實(shí)現‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’全覆蓋，并鼓勵有條件的社會(huì )餐飲單位實(shí)施‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’?！睏畲簳煼Q(chēng)。