16日，首屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽在珠海大劇院中心廣場(chǎng)舉行。來(lái)自大灣區（香港、澳門(mén)特別行政區和珠三角九市）的33名粵菜大廚展開(kāi)激烈比拼，珠海代表隊的蔣棟強獲得總分第一名，成為首屆大灣區粵菜“廚神”。

本次大賽以“弘揚粵菜文化，助推鄉村振興”為主題，是貫徹落實(shí)“粵菜師傅”工程、推進(jìn)粵港澳大灣區建設、助推鄉村振興的一項重大創(chuàng )舉，也是弘揚工匠精神、培育南粵工匠、進(jìn)一步提升粵菜文化品牌影響力的重要平臺。

美食技藝切磋粵菜文化展示

“食在廣東、味在香港、鮮在澳門(mén)?！弊鳛楸荣愒u委，香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)楊位醒表示，大賽首次集結粵港澳三地的粵菜師傅現場(chǎng)PK，規格“空前”，有利于促進(jìn)三地廚藝、文化的碰撞交流與融合。他提出，粵菜是最早走出國門(mén)、走向國際的中國元素之一，可以通過(guò)此類(lèi)賽事加強人才技能培訓和提高，在傳承中創(chuàng )新，將粵菜發(fā)揚光大。

記者在現場(chǎng)了解到，此次競賽項目為組委會(huì )指定的主材烹制粵菜和自選特色粵菜各1道：指定主材為國家地理標志產(chǎn)品——肉厚鮮嫩的珠海斗門(mén)白蕉海鱸，既能兼顧食材的生猛新鮮，又能代表大灣區和東道主的區域特色；而自選特色粵菜，則有利于來(lái)自不同地區的選手發(fā)揮各自所長(cháng)，展示獨門(mén)技藝，將不同地域的食材與獨到的烹飪方式完美融合。

“粵菜師傅”將成粵港澳飲食文化新名片

實(shí)施“粵菜師傅”工程是廣東省推進(jìn)粵港澳大灣區建設、鄉村振興戰略的一項重要舉措，到2022年，全省開(kāi)展“粵菜師傅”培訓計劃達到5萬(wàn)人次以上，直接帶動(dòng)30萬(wàn)人實(shí)現就業(yè)創(chuàng )業(yè)，并將“粵菜師傅”打造成弘揚嶺南飲食文化的國際名片。

珠海將充分發(fā)揮毗鄰澳門(mén)的優(yōu)勢，把“粵菜師傅”打造成弘揚珠澳飲食文化的國際名片。并提出，到2022年將20名以上“粵菜師傅”納入市級技能人才項目進(jìn)行培育，認定一批“粵菜師傅”培養基地，在全市打造鄉村粵菜美食旅游點(diǎn)，建設鄉村旅游美食精品線(xiàn)路。