在“鍋氣”到“算法”的碰撞中，“食在廣東”不斷煥發(fā)新活力。5月29日，2025“吃貨季”廣東站擴內需促轉型活動(dòng)啟動(dòng)暨第二批廣東省食品工業(yè)培育試點(diǎn)縣授牌活動(dòng)舉行。在最新授牌的13個(gè)省級食品工業(yè)培育試點(diǎn)縣（市、區、鎮）（簡(jiǎn)稱(chēng)“食品試點(diǎn)縣”）中，創(chuàng )先、進(jìn)位、消薄縣（市）共計10個(gè)，占第二批總數的77%，為縣域經(jīng)濟注入強勁動(dòng)力。

　　據活動(dòng)消息，接下來(lái)，廣東將加快食品工業(yè)全鏈條應用人工智能，通過(guò)大數據和大模型推進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程向數據化管理轉變，同時(shí)加強生物制造賦能，推動(dòng)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　“一區一帶全域支撐”

　　近年來(lái)，廣東實(shí)施“粵食越好 粵品世界”食品工業(yè)提質(zhì)升級專(zhuān)項行動(dòng)，構建起“一區一帶全域支撐”產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。2024年，廣東規上食品工業(yè)營(yíng)收近9000億元，位居全國前列?！昂诵膮^”的廣州、佛山、東莞食品產(chǎn)業(yè)規模均超千億元，“沿海食品產(chǎn)業(yè)帶”中深圳、江門(mén)、湛江規模也已突破500億元。

　　全省各地因地制宜，挖掘資源稟賦，推動(dòng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，形成錯位發(fā)展格局。截至目前，全省食品試點(diǎn)縣已達25個(gè)，57個(gè)創(chuàng )先、進(jìn)位、消薄縣（市）中已有12個(gè)（分別為6個(gè)、5個(gè)、1個(gè)）納入食品試點(diǎn)縣中，占食品試點(diǎn)縣總數的48%。

　　不同類(lèi)型的試點(diǎn)縣展現出各具特色的發(fā)展路徑，共同構成了豐富多彩的廣東食品工業(yè)圖景。

　　比如，梅州市蕉嶺縣立足“富硒+長(cháng)壽”特色，推動(dòng)形成以富硒食品、長(cháng)壽食品、客家傳統食品為核心的特色產(chǎn)業(yè)體系，全縣食品工業(yè)年產(chǎn)值超30億元。

　　潮州饒平縣圍繞鹽焗雞打造“養殖—加工—銷(xiāo)售”全產(chǎn)業(yè)鏈，參與制定4項國家行業(yè)標準，產(chǎn)品占據全國80%以上市場(chǎng)份額。其水產(chǎn)預制菜如剁椒海鮸魚(yú)頭、紅燒深海魚(yú)皮等更遠銷(xiāo)歐洲市場(chǎng)。

　　與此同時(shí)，廣東食品工業(yè)不斷邁向產(chǎn)業(yè)鏈中高端。比如，江門(mén)臺山市加大力度推動(dòng)農副產(chǎn)品精深加工業(yè)轉方式調結構，培育出方便米飯、烤鰻、蝦醬、蘆薈飲料等多元優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，食品工業(yè)年產(chǎn)值超百億元。

　　惠州博羅縣實(shí)現從“賣(mài)原料”向“賣(mài)產(chǎn)品”的跨越，在一批龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，形成從原料篩選、精深加工到冷鏈物流完整產(chǎn)業(yè)鏈條。這里以規劃總投資50億元、占地約1500畝的農產(chǎn)品基地為核心，全力打造農產(chǎn)品加工、檢驗檢測等功能的產(chǎn)業(yè)平臺。

　　為拓展消費市場(chǎng)，2025“吃貨季”廣東站擴內需促轉型活動(dòng)正式啟動(dòng)。廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合黨委書(shū)記、常務(wù)副會(huì )長(cháng)曾祥云介紹，接下來(lái)將啟動(dòng)廣東食品工業(yè)旅游和研學(xué)項目，讓消費者走進(jìn)工廠(chǎng)、親臨生產(chǎn)線(xiàn)，感受現代食品工業(yè)的魅力。

　　推動(dòng)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　粽子、月餅遇上AI，飲料廠(chǎng)玩起大數據，老師傅的“手藝”變成“算法”……當前，廣東食品產(chǎn)業(yè)正上演一場(chǎng)“舌尖上的科技革命”。

　　“廣東將加快全鏈條應用人工智能，‘智控’食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！笔」ば艔d相關(guān)負責人表示，通過(guò)大數據和大模型推進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程向數據化管理轉變，收集、分析研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流、售后、管理等過(guò)程中產(chǎn)生的大量數據，優(yōu)化資源配置，提升生產(chǎn)管理效率。

　　比如，有著(zhù)“中國飲料之都”美譽(yù)的佛山三水區當前正在大力推進(jìn)食品飲料產(chǎn)業(yè)“鏈式改造”。區內知名企業(yè)健力寶創(chuàng )建數字化智能化示范工廠(chǎng)，實(shí)現產(chǎn)能利用率提高16%，成本降低14%，人均產(chǎn)值提升23%。目前，水都產(chǎn)業(yè)園運用大數據開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)整合的食品飲料企業(yè)已經(jīng)超50家。

　　茂名高州市面向荔枝保鮮、生產(chǎn)銷(xiāo)售等領(lǐng)域開(kāi)放多項產(chǎn)學(xué)研合作項目。在廣藥王老吉廣東荔枝（茂名）的產(chǎn)業(yè)園里，荔枝鮮果下樹(shù)后迅速榨汁并以-18℃儲存，果汁在味道與鮮果無(wú)異的狀態(tài)下至少可保存兩年。這項技術(shù)革新填補了行業(yè)空白，讓精深加工產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(cháng)、品類(lèi)越來(lái)越豐富。

　　今年1月，海天味業(yè)高明工廠(chǎng)獲評世界級“燈塔工廠(chǎng)”，也是全球首家醬油釀造領(lǐng)域的“燈塔工廠(chǎng)”。海天味業(yè)基于老師傅們的品鑒手藝研發(fā)出了“AI電子鼻”，它不僅可以捕捉170多種香氣分子，實(shí)現秒級聞嗅，還可以精準識別香氣異常，將老師傅的“經(jīng)驗曲線(xiàn)”轉化為可復制的標準化“數字工藝包”，讓每一瓶產(chǎn)品的經(jīng)典味道始終如一。

　　“接下來(lái)，廣東將加強生物制造賦能，推動(dòng)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。推進(jìn)食品領(lǐng)域創(chuàng )新和中試服務(wù)平臺建設，推動(dòng)菌種、酶制劑、發(fā)酵工藝、高性能生物反應器、檢驗檢測設備等研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化?！鄙鲜鱿嚓P(guān)負責人表示。

　　從“鍋氣”到“算法”，廣東美食永遠“滾燙”，廣東產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)越做越旺。