12月19日，據廣州市市場(chǎng)監管局消息，該局于近日批準發(fā)布廣州市地方標準《生鮮連鎖企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)管理規范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規范》）。據悉，該《規范》適用于生鮮連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)生鮮食品的管理，是國內第一個(gè)專(zhuān)門(mén)為生鮮連鎖企業(yè)在食品經(jīng)營(yíng)管理方面制訂的地方標準，由廣州市市場(chǎng)監管局提出，廣州市食品檢驗所牽頭，廣州市樸樸網(wǎng)絡(luò )科技有限公司等單位共同參與制定，將于2024年1月8日實(shí)施。

　　隨著(zhù)生鮮連鎖企業(yè)的發(fā)展，消費者對生鮮食品多樣化需求增加，食品安全風(fēng)險治理面臨新的挑戰。以生鮮食品質(zhì)量查驗基本要求為例，《規范》明確，生鮮連鎖企業(yè)應根據經(jīng)營(yíng)需要對采購的生鮮食品進(jìn)行抽查檢測，抽檢比例、頻次可根據生鮮食品種類(lèi)和質(zhì)量安全風(fēng)險等級確定；出現溫度或食品狀態(tài)異常等不符合驗收規范的生鮮食品不應接收。

　　據介紹，該《規范》頗具“食在廣州”城市品牌特色，具有“動(dòng)起來(lái)、建起來(lái)、管起來(lái)、鮮起來(lái)、嚴起來(lái)”等特點(diǎn)。

　　其中，相關(guān)單位邀請企業(yè)參與《規范》起草、意見(jiàn)提出等全過(guò)程，體現了生鮮企業(yè)“動(dòng)起來(lái)”特點(diǎn)?！兑幏丁穮⒄諒V州市農貿市場(chǎng)的食用農產(chǎn)品“天天快檢”，明確快檢實(shí)驗室“建起來(lái)”，要求生鮮連鎖企業(yè)的倉儲（含配送中心）或門(mén)店設置獨立食品快檢室。

　　同時(shí)，《規范》將臨保食品“管起來(lái)”，設定“臨近保質(zhì)期”最低時(shí)限，要求在售臨近保質(zhì)期生鮮食品在線(xiàn)上線(xiàn)下作出提示或在專(zhuān)區進(jìn)行銷(xiāo)售。

　　《規范》還讓活魚(yú)活蝦“鮮起來(lái)”，對鮮切果蔬、生鮮燈“嚴起來(lái)”?！兑幏丁丰槍V州市民對水產(chǎn)品鮮活的“追求”，提出應根據經(jīng)營(yíng)需要配備用于活體水產(chǎn)品暫養、水體監測的設備設施，暫養水質(zhì)應符合水產(chǎn)養殖水質(zhì)標準；要求加工制作“鮮切果蔬”應設專(zhuān)區；對“生鮮燈”設定光源顯色指數區間，肉類(lèi)銷(xiāo)售區色表特征應為暖白光，相關(guān)色溫值宜在2700K-6500K，光源一般顯色指數不低于80。