11月29日，廣東省標準化協(xié)會(huì )發(fā)布團體標準《預制菜 湯類(lèi)罐頭食品》。

　　專(zhuān)家組評審認為，該項團標切合市場(chǎng)和消費者需求，體現了湯類(lèi)罐頭食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步實(shí)際，所規定的質(zhì)量技術(shù)指標既具有先進(jìn)性又有適用性，其發(fā)布實(shí)施對預制菜湯類(lèi)罐頭食品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展具有技術(shù)支撐和一定的促進(jìn)作用。

　　此前湯類(lèi)罐頭沒(méi)有統一專(zhuān)門(mén)標準

　　湯類(lèi)罐頭是預制菜的主要品種之一。然而，湯類(lèi)罐頭產(chǎn)品一直未有統一的專(zhuān)門(mén)標準，已有的兩項相關(guān)標準，一是GB 7098—2015《食品安全國家標準 罐頭食品》，未有湯類(lèi)罐頭產(chǎn)品的具體規定；二是行業(yè)標準NY/T 2105—2021《綠色食品 湯類(lèi)罐頭》，未覆蓋湯類(lèi)罐頭的所有類(lèi)別產(chǎn)品。而且企業(yè)反映，上述兩項標準所規定的技術(shù)指標還有較大的提升空間。在此背景下，市場(chǎng)出現的湯類(lèi)罐頭產(chǎn)品技術(shù)指標參差不齊，產(chǎn)品質(zhì)量良莠并存。

　　為保障、促進(jìn)湯類(lèi)罐頭食品健康、高質(zhì)量發(fā)展，廣東省科學(xué)院江門(mén)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院有限公司牽頭并聯(lián)合廣東省科學(xué)院測試分析研究所（中國廣州分析測試中心）、江門(mén)市江帆水產(chǎn)制品廠(chǎng)有限公司、海豚鮮生（江門(mén)市）食品有限公司、江門(mén)市蓬江區杜阮鎮農業(yè)綜合服務(wù)中心組成編寫(xiě)組，經(jīng)過(guò)大量調查研究并廣泛征求意見(jiàn)，編寫(xiě)了上述團體標準。

　　污染物控制指標嚴于國家標準要求

　　該項團標完善了標準對象覆蓋范圍和內容規定范圍。團標明確規定湯類(lèi)罐頭包括以畜禽肉及其副產(chǎn)品、水產(chǎn)動(dòng)物及其副產(chǎn)品、食用菌、蔬菜、豆類(lèi)、谷物、水果、奶、堅果與籽類(lèi)或藻類(lèi)等為主要原料加工的各類(lèi)產(chǎn)品，覆蓋范圍廣泛全面。對水產(chǎn)品加工過(guò)程可能產(chǎn)生的組胺限量控制，此前相關(guān)標準僅規定了鮐魚(yú)、鲹魚(yú)、沙丁魚(yú)罐頭。團標將范圍擴大至所有高組胺魚(yú)類(lèi)罐頭產(chǎn)品，包括鮐魚(yú)、鲹魚(yú)、竹莢魚(yú)、鯖魚(yú)、鰹魚(yú)、金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)、馬鮫魚(yú)、青占魚(yú)、沙丁魚(yú)等青皮紅肉海水魚(yú)。把自熱類(lèi)型罐頭產(chǎn)品配置的專(zhuān)用發(fā)熱包作為產(chǎn)品一部分進(jìn)行控制，規定了專(zhuān)用發(fā)熱包應符合相關(guān)標準。

　　團標還增加了重要質(zhì)量指標規定。湯類(lèi)罐頭的內容物體現其產(chǎn)品的真實(shí)含量，團標增加了固形物指標要求，作為產(chǎn)品重要質(zhì)量指標之一考核并明確標簽標示要求。對污染物的限量控制，是事關(guān)食品安全的核心技術(shù)指標，該團標對湯類(lèi)罐頭各類(lèi)產(chǎn)品的污染物包括鉛、錫、多氯聯(lián)苯限量控制指標均嚴于國家標準的要求，具有明顯的先進(jìn)性。