3月30日，廣東省市場(chǎng)監管局發(fā)布8項食品安全消費提醒。相關(guān)部門(mén)人士表示，清明節將至，為避免食品中毒事件發(fā)生，并給廣大消費者日常飲食提供參考，因此發(fā)布食品安全消費提醒。省市場(chǎng)監管局特別提示，要留心食物中毒表征，一旦出現惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適反應時(shí)，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫，并保留可疑食物；如發(fā)現違法違規經(jīng)營(yíng)食品行為，及時(shí)撥打投訴舉報電話(huà)“12345”“12315”。

　　提醒一：警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒

　　五指毛桃是廣東居民常用于煲湯的中草藥，具有去暑、化濕的作用。然而因其根莖的形狀與劇毒的鉤吻（俗稱(chēng)胡藤蔓、斷腸草、大茶藥）相似，容易誤采、混淆。故在學(xué)校食堂是作為高風(fēng)險食品進(jìn)行管控，禁止食用。

　　鉤吻（斷腸草、大茶藥）全株有劇毒，誤食者輕則呼吸困難，重則致命，常見(jiàn)于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長(cháng)，埋于泥土的根系發(fā)達，常與周邊其他植物根系纏繞共生。對素來(lái)有用藥材泡酒或煲湯飲用習慣的廣東居民來(lái)說(shuō)，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹(shù)根而引起中毒，且類(lèi)似案例不時(shí)發(fā)生。因此，切記不要自行采食不明野生植物，不要購買(mǎi)來(lái)源不明的中藥材；在自制藥酒和利用中藥材煲湯前，一定要從正規渠道購買(mǎi)，以確保健康和生命安全。

　　提醒二：警惕未煮熟四季豆引起中毒

　　四季豆是菜豆的別名，也稱(chēng)為架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆會(huì )引發(fā)食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素會(huì )強烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人中毒，并出現胃腸炎癥狀。

　　預防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單，只要把四季豆烹熟煮透即可。此外，要注意不買(mǎi)、不吃老四季豆，還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。烹煮時(shí)要使四季豆外觀(guān)失去原有的生綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，確保熟透就不會(huì )引發(fā)中毒。

　　提醒三：警惕食用鮮黃花菜引起中毒

　　鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，也被稱(chēng)作秋水仙素的毒素，這種物質(zhì)本身并無(wú)毒性，但當它進(jìn)入人體被氧化后，會(huì )迅速生成二秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。秋水仙堿對人體的致死量是8到65毫克，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。

　　秋水仙堿成分在高溫60度下就可以化解，因此，食用鮮黃花菜需先用開(kāi)水焯過(guò)后才可食用，但是一餐也不能多吃。建議食用黃花菜干制品，因其在生產(chǎn)制作過(guò)程中已消除有毒成分。

　　提醒四：警惕飲用藥材泡酒引起中毒

　　中藥材種類(lèi)繁多，難以辨別，應謹慎使用中藥材泡制酒。鉤吻（斷腸草、大茶藥）、烏頭、附子等具有十分強烈的毒性，容易與其他中藥材相混淆，應嚴格辨別區分，嚴禁使用其來(lái)泡制酒。不應隨意相信秘方、偏方，避免在不了解藥性的情況下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用。

　　購買(mǎi)酒類(lèi)產(chǎn)品要到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)單位購買(mǎi)，購買(mǎi)散裝酒還要注意查閱《食品生產(chǎn)許可證》或《食品加工小作坊登記證》等證明文件，查看盛裝容器是否符合食品安全要求，盛裝容器外是否有清晰的標簽標識，標注內容是否齊全，以及是否標注酒精度。不購買(mǎi)、不飲用無(wú)標簽標識、浸泡中藥材成分不清、來(lái)歷不明的泡制酒。食品經(jīng)營(yíng)者應嚴格按照《食品安全法》的規定，落實(shí)食品安全主體責任，做好進(jìn)貨查驗和進(jìn)貨記錄，確保酒類(lèi)產(chǎn)品來(lái)源合法、清晰，不得非法使用中藥材泡制酒，不得銷(xiāo)售無(wú)合法來(lái)源的泡制酒。

　　提醒五：野生的無(wú)毒品種蘑菇 仍有中毒危險

　　野生蘑菇難以分辨有毒或無(wú)毒，一些野生的毒蘑菇與食用菇類(lèi)外形相似，鑒別需要具備專(zhuān)業(yè)知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。在野外，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類(lèi)也可能沾染毒性，所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇，仍然會(huì )有中毒的危險。毒蘑菇所含毒素較復雜，或因地區、季節、品種和生長(cháng)條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì )伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法，且中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，死亡率高。

　　為避免誤食有毒野生蘑菇，要堅持：1.“不采摘”。踏春郊游期間，不要因為好奇或嘗鮮而采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇。2.“慎購買(mǎi)”。勿在路邊攤販購買(mǎi)蘑菇，即使在正規市場(chǎng)上購買(mǎi)野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認識的野生蘑菇，不要偏聽(tīng)偏信，輕易買(mǎi)來(lái)食用。3.“不貪食”。家庭要慎食野生蘑菇；集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。特別是各類(lèi)餐飲單位等食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)主體責任，嚴格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬，對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中；各類(lèi)單位食堂，尤其是學(xué)校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料。

　　提醒六：警惕食用河豚魚(yú)引起中毒

　　河豚魚(yú)，因含有河豚毒素，食用后易中毒而導致神經(jīng)麻痹，進(jìn)而發(fā)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無(wú)力等癥狀，嚴重者危及生命。目前尚無(wú)特效的解毒藥和治療方法。

　　為避免食用河豚魚(yú)中毒，建議不購買(mǎi)、不自行捕撈和食用野生河豚魚(yú)，不購買(mǎi)、不食用未經(jīng)國家審批的企業(yè)加工的河豚整魚(yú)。

　　提醒七：警惕珊瑚魚(yú)（海魚(yú)）雪卡毒素中毒

　　食用海魚(yú)要警惕雪卡毒素中毒。雪卡毒素（又名西加毒素）是一種脂溶性高醚類(lèi)物質(zhì)，毒性非常強，比河豚毒素強100倍，無(wú)色無(wú)味，不溶于水，耐熱，不易被胃酸破壞，主要存在于珊瑚魚(yú)的內臟、肌肉中，尤以?xún)扰K的含量為高。雪卡毒素非魚(yú)類(lèi)本身固有，對魚(yú)類(lèi)自身沒(méi)有危險，屬獲得性毒素，毒素會(huì )慢慢積聚，魚(yú)體越大，含有的毒素也越多。蘇眉、東星斑、西星斑、老鼠斑、青斑、杉斑、芝麻斑、老虎斑、龍躉、紅斑、紅曹等11個(gè)種類(lèi)，均為易感染雪卡毒素的魚(yú)種，都曾發(fā)生過(guò)雪卡毒素中毒事件。

　　雪卡毒素中毒最顯著(zhù)的特征是“干冰的感覺(jué)”和熱感顛倒，即當觸摸熱的東西會(huì )感覺(jué)冷，把手放入水中會(huì )有觸電或摸干冰的感覺(jué)，并有消化系統癥狀、心血管系統癥狀和神經(jīng)系統癥狀等。因此，食用海魚(yú)尤其珊瑚魚(yú)，要注意：1.盡量避免在3月-4月（繁殖期）購買(mǎi)和進(jìn)食珊瑚魚(yú)；2.避免進(jìn)食1.5kg重以上的珊瑚礁魚(yú)，而且勿吃魚(yú)的內臟、魚(yú)頭、魚(yú)皮，尤其是卵巢；3.已經(jīng)出現雪卡毒素中毒的人在3-6個(gè)月內應避免再次食用海魚(yú)。

　　提醒八：警惕濕米粉、黑木耳等米酵菌酸中毒

　　潮濕多雨的天氣，濕河粉、米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等谷類(lèi)發(fā)酵制品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等薯類(lèi)制品和泡發(fā)的黑木耳、銀耳，保存不當或存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用會(huì )損害人的肝、腦、腎等器官，導致食物中毒。

　　消費者要注意以下兩方面：一方面，要注意選擇正規渠道購買(mǎi)上述食品。在選購河粉、米粉（線(xiàn)）尤其是散裝稱(chēng)重的濕河粉、米粉（線(xiàn)）時(shí)，要確認產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；在選購木耳、銀耳或其他谷類(lèi)發(fā)酵制品、薯類(lèi)制品時(shí)，要選取具備正規資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行購買(mǎi)，同時(shí)要注意銷(xiāo)售環(huán)境的衛生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。餐飲單位及單位食堂在購進(jìn)上述食品時(shí)，還應進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗及索證索票工作，確保來(lái)源可溯。另一方面，要注意貯存條件并及時(shí)食用。應儲存在陰涼、通風(fēng)干燥處，最好冷藏儲存，濕米粉、米粉（線(xiàn)）等谷類(lèi)發(fā)酵制品應在購買(mǎi)當天、木耳或銀耳應在泡發(fā)當天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。