轉眼又到開(kāi)學(xué)季，秋日漸近，天氣將逐步轉涼，為幫助廣大師生身體機能盡快回調到校園模式，8月25日，廣東省市場(chǎng)監督管理局就秋季開(kāi)學(xué)季飲食注意事項發(fā)布消費貼士，提醒學(xué)校對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)，把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)，從正規渠道進(jìn)貨，按規定索證索票并進(jìn)行檢查。

　　學(xué)校食堂防風(fēng)險：把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)

　　學(xué)校要把疫情防控和食品安全職責落實(shí)到位。開(kāi)學(xué)前做好風(fēng)險排查，要組織對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，完善衛生設施，按規定對相關(guān)場(chǎng)所、設施和餐飲用具進(jìn)行維護、保養、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場(chǎng)所內的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過(guò)期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫存時(shí)間久、過(guò)期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。

　　其次，要注重加強人員管理，及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓疫情防控和食品安全知識，強調落實(shí)食品安全責任，并加強對從業(yè)人員的健康監測和日常管理。確保做到規范操作，嚴格執行餐飲服務(wù)食品安全操作規范，落實(shí)場(chǎng)所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過(guò)程控制管理、餐飲用具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)，從正規渠道進(jìn)貨，按規定索證索票并進(jìn)行檢查；不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風(fēng)險食品；不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒；按要求儲存和加工濕米粉，嚴防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透。