為打好學(xué)生返校學(xué)習主動(dòng)仗，給廣大師生營(yíng)造安全放心的學(xué)習生活環(huán)境，著(zhù)力防范化解食品安全風(fēng)險隱患，切實(shí)守護師生舌尖上的安全，廣東市場(chǎng)監管部門(mén)加強學(xué)校食堂食品安全檢查，徹底排查食品安全隱患，完成了對所有返校學(xué)習的初三和高三學(xué)校食堂檢查的全覆蓋。

　　珠海市：加強食品安全風(fēng)險隱患分析研判

　　市場(chǎng)監管部門(mén)加強對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節的檢查和監管，確保食堂按《餐飲服務(wù)食品安全操作規范（2018版）》相關(guān)要求加工食品，對食品加工場(chǎng)所物品清潔情況、設施設備運轉情況、食品原料合規情況、從業(yè)人員健康情況、人員規范操作情況進(jìn)行全面檢查，確保學(xué)校食堂落實(shí)從業(yè)人員健康管理、食品索證索票及進(jìn)貨查驗，米、面、油、肉、食鹽等大宗原材料采購和貯存符合要求，食品加工制作、專(zhuān)間管理、食品留樣、餐飲用具清洗消毒及食品添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節符合規范要求。

　　有關(guān)部門(mén)還針對學(xué)校食堂長(cháng)時(shí)間沒(méi)有供餐問(wèn)題，加強食品安全風(fēng)險隱患分析研判。對冷柜、冰箱、消毒柜是否能正常使用，倉庫儲存的原料、調味料是否過(guò)期變質(zhì)，有害生物蟑螂、老鼠是否進(jìn)行一次徹底消殺，加工現場(chǎng)是否進(jìn)行徹底清洗等風(fēng)險點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)排除。

　　河源市：加大食品安全風(fēng)險隱患排查力度

　　河源市市場(chǎng)監管局聯(lián)合河源市教育局組織召開(kāi)全市春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作電視電話(huà)會(huì )議，加強疫情防控期間學(xué)校疫情防控和食品安全管理工作，確保初三高三畢業(yè)班師生順利返校學(xué)習，為后續師生返校夯實(shí)基礎。

　　進(jìn)一步加大學(xué)校疫情防控和食品安全風(fēng)險隱患排查力度，對全市學(xué)校開(kāi)展疫情防控和食品安全風(fēng)險隱患排查，充分做好疫情防控特殊時(shí)期開(kāi)學(xué)準備；進(jìn)一步加強校園及周邊食品安全專(zhuān)項檢查工作，進(jìn)一步明確檢查重點(diǎn)、把握關(guān)鍵環(huán)節和關(guān)鍵區域，對學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位分類(lèi)指導，督促落實(shí)疫情防控和食品安全主體責任，并對檢查中發(fā)現的違法違規問(wèn)題及時(shí)依法處理；進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。

　　汕尾市：指導學(xué)校全面展開(kāi)自查

　　市場(chǎng)監管部門(mén)結合學(xué)校食堂前期準備情況及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)現狀，采用“自查自糾、邊查邊導”相結合的預先督導模式，重點(diǎn)對食品安全主體責任落實(shí)、食材進(jìn)貨查驗、從業(yè)人員管理、場(chǎng)所清潔消毒和集體用餐管控等準備情況進(jìn)行檢查，指導學(xué)校全面展開(kāi)自查，履行食品安全主體責任，主動(dòng)健全各項食品安全管理制度。

　　針對該市春季“南風(fēng)天”多雨潮濕的突出季節特點(diǎn)，檢查人員要求學(xué)校食堂著(zhù)重加強“原材料—半成品—成品”關(guān)鍵環(huán)節的過(guò)程控制及飲用水的衛生安全，做到原料存儲須“離地離墻”，加工操作防止“交叉污染”，食物烹調務(wù)必“燒熟煮透”，地面積水和餐廚廢棄物須“及時(shí)清理”，保證供餐食物新鮮安全、食堂整體干凈整潔。

　　肇慶市：科普培訓如何做好食品安全工作

　　市場(chǎng)監管局根據學(xué)校分管食品安全校領(lǐng)導、食堂負責人、從業(yè)人員和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位食品負責人、從業(yè)人員的訴求和實(shí)際情況，在肇慶市廣播電視臺手機臺開(kāi)展線(xiàn)上培訓，為其“量身打造”課程，科普如何在疫情防控期間做好食品安全工作。

　　培訓圍繞如何做好開(kāi)學(xué)前的食品安全管理及疫情防控準備工作、學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定的重點(diǎn)解讀和“八個(gè)確保、四個(gè)規范”具體要求等內容，分別從防控知識、學(xué)校食堂及集體用餐配送單位復工復學(xué)疫情防控工作要點(diǎn)、學(xué)校食堂及集體用餐配送單位食品安全操作關(guān)鍵控制點(diǎn)等方面進(jìn)行了全面而翔實(shí)的講解。

　　汕頭市：開(kāi)展全面地毯式檢查

　　市場(chǎng)監管局組織對學(xué)校校園及周邊開(kāi)展全面地毯式的檢查，著(zhù)力防范化解食品安全風(fēng)險隱患，切實(shí)守護校園食品安全。督導檢查工作由汕頭市市場(chǎng)監管局、汕頭市教育局領(lǐng)導帶隊，分片區對全市各區縣學(xué)校校園及周邊食品安全工作進(jìn)行督導檢查。

　　督導組從原料采購溯源、食品加工、錯峰就餐、用餐人員間距、飲用水安全、人員管控、場(chǎng)所消毒到防控物資采購等關(guān)鍵節點(diǎn)，逐項詳細分析了食品安全風(fēng)險隱患，提出了切實(shí)有效可操作的整改建議，并要求各地要舉一反三，做好疫情防控常態(tài)化下校園及校園周邊食品安全監管和疫情防控工作。

　　潮州市：實(shí)地檢查學(xué)校食堂食品安全

　　市場(chǎng)監管局到潮州高級實(shí)驗中學(xué)、潮州高級中學(xué)等學(xué)校開(kāi)展復學(xué)前食品安全檢查工作，實(shí)地檢查學(xué)校食堂食品安全以及疫情防控落實(shí)情況。檢查組主要檢查學(xué)校食堂是否落實(shí)進(jìn)貨索證索票、驗收檢查等制度，是否加強衛生環(huán)境清潔消毒，是否徹底清查庫存食品質(zhì)量安全等情況。

　　針對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，檢查組責令有關(guān)食堂負責人立即落實(shí)整改，督促各學(xué)校落實(shí)食品安全主體責任，抓好抓實(shí)問(wèn)題整改，徹底消除安全隱患。

　　中山市：按“一校一策”指導各校制定用餐方案

　　市場(chǎng)監管局成立校園安全組，會(huì )同市教體、應急管理、人社、公安、衛健等部門(mén)對全市學(xué)校及涉校用餐配送單位全覆蓋監督，突出開(kāi)展人員排查、食材管理、場(chǎng)所消毒等工作；要求從業(yè)人員一律開(kāi)展核酸檢測、涉校配餐一律使用新鮮采購原料、學(xué)生用餐一律采用餐盒配送；推動(dòng)返校前培訓部署；全面監管供餐情況，重點(diǎn)確保學(xué)校食堂衛生清潔消毒、從業(yè)人員健康排查、庫存食品清查處置、用餐防控措施安排“四到位”，并按“一校一策”做法指導各校制定切實(shí)可行的用餐方案，開(kāi)展學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位檢查和網(wǎng)絡(luò )訂餐單位線(xiàn)上監測。