每月開(kāi)展一次飛行檢查、“明廚亮灶”100%覆蓋、全面落實(shí)學(xué)校集中用餐陪餐制度……3月22日，廣州市教育局發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全管理工作的通知》（下稱(chēng)《通知》），提出十項措施，進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全管理工作。

　　學(xué)校食品從業(yè)人員100%要體檢培訓雙合格

　　《通知》明確，學(xué)校要嚴格落實(shí)學(xué)校食品安全管理的主體責任，實(shí)行學(xué)校食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）第一責任人制，對學(xué)校食品（含引入社會(huì )力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂食品以及集體用餐配送食品）安全負首要責任。廣州市、區教育局每月對轄區內學(xué)校食堂開(kāi)展一次飛行檢查，重點(diǎn)檢查證照持有情況、原料采購與儲存、進(jìn)貨查驗記錄、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、學(xué)校自查情況等方面內容。

　　《通知》要求，全面落實(shí)學(xué)校集中用餐陪餐制度，每天每餐均有中層以上管理人員及教師各一名與學(xué)生共同用餐。陪餐人員要和學(xué)生一起排隊、付款購餐、同區域就餐。學(xué)校要做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。同時(shí)，利用公共信息平臺等方式及時(shí)向師生家長(cháng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息。

　　學(xué)校食品從業(yè)人員素質(zhì)對于校園食品安全至關(guān)重要?！锻ㄖ芬髮W(xué)校必須配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員和營(yíng)養健康管理人員，要確保學(xué)校食堂負責人、食品安全管理員、主要從業(yè)人員培訓率達100%。同時(shí)，推動(dòng)“明廚亮灶”100%覆蓋，通過(guò)視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開(kāi)食品加工過(guò)程。鼓勵運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，加強對食品來(lái)源、采購、加工制作全過(guò)程的監督。

　　學(xué)校食堂食品安全量化評定須達B級以上

　　加強食品安全管理的同時(shí)，也要改善學(xué)校食堂硬件條件?！锻ㄖ访鞔_，學(xué)校食堂食品安全量化評定等級必須達到B級以上（含B級）。未達到B級的食堂不得繼續經(jīng)營(yíng)。

　　此外，學(xué)校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項上，以適當方式聽(tīng)取家長(cháng)委員會(huì )意見(jiàn)，保障家長(cháng)的知情權、參與權、監督權。鼓勵有條件的中小學(xué)、幼兒園建立家長(cháng)試餐陪餐制度，學(xué)校對試餐陪餐家長(cháng)提出的意見(jiàn)建議應及時(shí)調查處置，并向家長(cháng)反饋。

　　《通知》要求大力普及食品安全與營(yíng)養健康教育，將食品安全與營(yíng)養健康相關(guān)知識納入健康教育教學(xué)內容，通過(guò)主題班會(huì )、課外實(shí)踐等形式開(kāi)展經(jīng)常性宣傳教育活動(dòng)。有條件的區應當為學(xué)校、幼兒園配備營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人員，對膳食營(yíng)養均衡等進(jìn)行咨詢(xún)指導，推廣科學(xué)配餐、膳食營(yíng)養等理念。對于工作不力、疏于管理、校園食品經(jīng)營(yíng)秩序混亂、存在重大食品安全隱患或造成食品安全事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導及有關(guān)責任人員的責任，情節嚴重的依法追究法律責任。