8月9日，惠州市“粵菜師傅”大師進(jìn)鄉村——東江客家菜專(zhuān)項技能培訓第二站將走進(jìn)惠東縣鐵涌鎮溪美村。與往年不同，此次培訓不僅會(huì )有大廚現場(chǎng)傳授技藝，還將針對當地特色食材馬鈴薯進(jìn)行創(chuàng )新菜品和手信研發(fā)。

　　這正是惠州東江客家菜烹飪技能送技下鄉活動(dòng)2.0版本。一道以馬鈴薯為食材的特色菜品，既能拓寬馬鈴薯的銷(xiāo)路，也可以通過(guò)打造美食品牌，進(jìn)一步帶動(dòng)鄉村旅游的發(fā)展，實(shí)現“粵菜師傅”工程與第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)的深度融合。

　　從今年起，惠州全面升級“粵菜師傅”工程送技下鄉活動(dòng)，不僅增加了培訓課時(shí)，加強就業(yè)對接，還創(chuàng )新探索“粵菜師傅+”模式，通過(guò)鏈接鄉村旅游、民俗文化、特色農業(yè)等資源，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈條，為全面推進(jìn)鄉村振興供能蓄力。

　　事實(shí)上，一年前，大亞灣東升島已經(jīng)率先試點(diǎn)“粵菜師傅+旅游”的送技下鄉培訓模式。2020年7月，大亞灣區人力資源和社會(huì )保障局組織惠州城市職業(yè)學(xué)院“粵菜師傅”工程團隊，在東升島開(kāi)展了為期一個(gè)月的送技上島活動(dòng)?；葜莩鞘新殬I(yè)學(xué)院培訓團隊在深入調研東升島美食歷史和技藝傳承的基礎上，結合當地地理條件、食材資源等特點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)制定了適合東升島漁民學(xué)習，適應東升島餐飲發(fā)展的專(zhuān)項技能培訓方案。培訓內容不僅包括傳統東江客家名菜的做法，還有6道創(chuàng )新研發(fā)的東升島特色菜品制作方式。

　　據悉，惠州從2018年9月實(shí)施“粵菜師傅”工程以來(lái)，大力打造“技能培訓”“產(chǎn)業(yè)協(xié)同”“標準化建設”“文化賦能”四大工程，整合政府、職業(yè)院校、企業(yè)、社會(huì )組織等多方資源，對助推鄉村振興，穩定和擴大就業(yè)發(fā)揮了積極作用。截至目前，惠州共建成省級“粵菜師傅”培訓基地和大師工作室各5家，在街道鎮村設立了15個(gè)“烹飪技能人才培訓點(diǎn)”，各類(lèi)培訓累計培訓8000多人次，82%以上實(shí)現就業(yè)創(chuàng )業(yè)。

　　接下來(lái)，惠州將繼續推廣“粵菜師傅+”模式，依托各縣區鄉村旅游資源，與民俗文化、農業(yè)觀(guān)光和休閑旅游相結合，打造一批東江菜鄉村美食旅游景點(diǎn)和東江菜鄉村美食精品旅游路線(xiàn)。同時(shí)，加快東江客家菜標準化建設，推動(dòng)惠州美食“出圈”。據悉，《粵菜·東江客家菜菜品標準編寫(xiě)通用要求》將于今年9月完成。