廣東老字號發(fā)展迎來(lái)“大禮包”。日前發(fā)布的《廣東省促進(jìn)老字號創(chuàng )新發(fā)展行動(dòng)方案（2022—2025）》（下稱(chēng)《方案》），提出“六個(gè)一”行動(dòng)，即推動(dòng)建設大灣區（廣東）老字號博物館，支持建設老字號一條街，舉辦粵港澳大灣區老字號（文化）博覽會(huì )，選取有代表性的老字號企業(yè)拍攝“一品牌一故事”紀錄片，開(kāi)發(fā)“廣東老字號文化之旅”，舉辦“廣東老字號嘉年華”。

　　“廣東老字號主要分布在廣州、汕頭、佛山、江門(mén)、中山、潮州等珠三角地區及東西兩翼的歷史文化名城?！睆V東省商務(wù)廳相關(guān)負責人介紹，廣東老字號行業(yè)集中度高，深厚的飲食、醫藥文化背景造就了一批食品、餐飲和醫藥行業(yè)老字號，占總數量的2/3，剩下的1/3則分布在服務(wù)業(yè)、工藝、制造業(yè)等行業(yè)。

　　《方案》的出臺，將促進(jìn)廣東老字號創(chuàng )新發(fā)展，使老字號保護、傳承體系進(jìn)一步健全，管理體制更加完善，培育一批文化特色濃、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)、品牌信譽(yù)度高、市場(chǎng)競爭力強的老字號。

　　注重對老字號原址原貌保護

　　老字號凝聚著(zhù)城市記憶，是構成歷史文脈不可或缺的元素。在促進(jìn)老字號創(chuàng )新發(fā)展的過(guò)程中，構建多層次立體化的保護傳承體系尤為重要?！斗桨浮诽岢?，加強原址原貌保護。比如，將老字號網(wǎng)點(diǎn)建設信息納入廣東省歷史文化保護傳承綜合平臺，將符合條件的老字號集中成片區域依法依規劃定為歷史文化街區或歷史地段，將符合條件的老字號原址原貌優(yōu)先認定為歷史建筑并進(jìn)行原址保護。

　　在城市更新改造中注重對老字號原址原貌的保護，涉及動(dòng)遷的須征求商務(wù)主管部門(mén)意見(jiàn)。在城市更新改造中確需拆遷的老字號，除市政公共建設難以回遷外，按照“拆一還一”“原地段安置”原則保障老字號原址回遷，并盡可能按原有建筑面積恢復原有建筑面貌。

　　在中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )中華老字號工作委員會(huì )副秘書(shū)長(cháng)范依萍看來(lái)，不少老字號創(chuàng )業(yè)初期主要是依托地緣優(yōu)勢及產(chǎn)品服務(wù)等特色發(fā)展起來(lái)的，零售、餐飲、住宿業(yè)的老字號多集中在傳統商業(yè)中心的繁華路段。隨著(zhù)城市發(fā)展改造，一些老字號面臨搬遷原址拆遷等問(wèn)題，“多部門(mén)協(xié)調將更好解決老字號發(fā)展面臨的問(wèn)題”。

　　廣州酒家集團總經(jīng)理趙利平認為，“原址”是消費者對老字號的重要記憶點(diǎn)和紐帶。比如，陶陶居總店在原址上“修舊如舊”，使得陶陶居恢復了百年前的光彩?！艾F在這里已成為游客們在廣州的重要打卡點(diǎn)?！彼f(shuō)。

　　搶救性記錄保護瀕危傳統技藝

　　為加強文化遺產(chǎn)保護，廣東將開(kāi)展老字號文物認定工作，梳理一批具有重要歷史價(jià)值的老字號重點(diǎn)保護項目。將符合條件的老字號傳統技藝納入各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，支持列入國家傳統工藝振興目錄，對具有獨特歷史意義的老字號瀕危傳統技藝項目實(shí)施搶救性記錄和保護。

　　《方案》提出，加強人才和技藝傳承。比如，鼓勵老字號技藝傳承人到院校兼職任教，推動(dòng)職業(yè)學(xué)校與老字號企業(yè)合作開(kāi)發(fā)相關(guān)教材或講義。推動(dòng)職業(yè)院校與老字號企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院、實(shí)習實(shí)訓基地、企業(yè)員工培養培訓基地。鼓勵符合條件的老字號企業(yè)積極推薦申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人，設立代表性傳承人工作室，對代表性傳承人傳藝授徒給予相應補助。

　　“不少老字號后繼無(wú)人，很大原因就是傳承人缺失，導致技藝或品牌消失。通過(guò)老字號與現代院校合作的方式，將這些寶貴的技藝、文化代代相傳，也是老字號存續下去的重要途徑?！壁w利平建議，支持部分有實(shí)力有條件的老字號建學(xué)校、編教材、承擔技師認證等，為行業(yè)培養優(yōu)質(zhì)人才。

　　網(wǎng)點(diǎn)建設納入國土空間規劃

　　打造集約化國際化的發(fā)展平臺是《方案》的一大亮點(diǎn)。其中提出，支持老字號企業(yè)實(shí)施“走出去”戰略，比如建立海外營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)，支持老字號企業(yè)搶抓區域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定（RCEP）發(fā)展機遇布局“一帶一路”市場(chǎng)。引導和支持老字號企業(yè)在境外注冊商標和申請專(zhuān)利，協(xié)調解決老字號“走出去”過(guò)程中遇到的貿易壁壘、知識產(chǎn)權維權等問(wèn)題。

　　“老字號地域特征明顯，消費市場(chǎng)以本地為主，能‘走出去’的老字號品牌并不多。有政府引導，有助老字號拓展市場(chǎng)?！睆V州鷹金錢(qián)食品集團有限公司董事長(cháng)鄭堅雄說(shuō)，《方案》提出將舉辦“粵港澳大灣區老字號（文化）博覽會(huì )”，“我們很期待參加，能進(jìn)一步拓寬視野與市場(chǎng)，讓品牌走向更廣闊市場(chǎng)”。

　　而在城市發(fā)展規劃中，《方案》支持各地編制老字號網(wǎng)點(diǎn)建設專(zhuān)項規劃，并將專(zhuān)項規劃成果納入國土空間規劃“一張圖”。鼓勵有條件的地市依照本地歷史文化特色創(chuàng )建老字號特色集聚區，制定業(yè)態(tài)準入標準、調整機制和優(yōu)惠政策吸引老字號企業(yè)進(jìn)駐。

　　同時(shí)，支持在出入境口岸、機場(chǎng)、火車(chē)站、旅游景區、大型商超等設立老字號銷(xiāo)售專(zhuān)區專(zhuān)柜，并給予租金優(yōu)惠。放寬對臨街老字號店鋪裝潢管理要求，允許老字號企業(yè)按照傳統或原有風(fēng)格對門(mén)店進(jìn)行修繕，保留符合要求的傳統牌匾。

　　在趙利平看來(lái)，這些都是有利于推動(dòng)老字號在現代都市可持續發(fā)展的具體行動(dòng)。

　　鼓勵社會(huì )資本設立發(fā)展基金

　　創(chuàng )新現代化多元化的運營(yíng)模式，是老字號持續創(chuàng )新發(fā)展的關(guān)鍵。在拓展產(chǎn)品服務(wù)方面，廣東將支持開(kāi)展“廣東十大旅游手信”評選，開(kāi)發(fā)“粵手禮”品牌，發(fā)布大灣區（廣東）老字號品牌榜，通過(guò)大眾認可度、盈利能力、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力、品牌創(chuàng )新力等指數全方位展現廣東老字號的發(fā)展力和影響力。

　　為賦能消費升級，廣東還將引導和鼓勵老字號企業(yè)通過(guò)研發(fā)新品、優(yōu)化工藝、改進(jìn)包裝款式等，將傳統產(chǎn)品升級為順應時(shí)代需求、符合國潮消費、具有市場(chǎng)競爭力的新產(chǎn)品新服務(wù)。推動(dòng)電商平臺設立廣東老字號專(zhuān)區，支持老字號企業(yè)在大型電商平臺開(kāi)設旗艦店和品牌店。鼓勵旅游機構將老字號企業(yè)納入旅游路線(xiàn)進(jìn)行重點(diǎn)推介，通過(guò)商旅文融合改善消費體驗。

　　“將老字號打造成廣東的旅游名片，不僅能打造品牌，也能成為促消費的載體?！狈兑榔颊J為，如果老字號能實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下的集聚，就能帶動(dòng)多個(gè)行業(yè)的老字號共同發(fā)展。

　　廣東還將強化金融支撐，支持金融機構開(kāi)發(fā)針對老字號的金融產(chǎn)品，探索開(kāi)展以老字號企業(yè)的商標權、專(zhuān)利權等無(wú)形資產(chǎn)為擔保的質(zhì)押融資業(yè)務(wù)。鼓勵符合條件的社會(huì )資本設立老字號發(fā)展基金，鼓勵創(chuàng )業(yè)投資基金管理機構、股權投資基金管理機構以及其他符合條件的企業(yè)發(fā)起設立老字號投資基金，對品牌價(jià)值高、發(fā)展潛力大的老字號加大資金、管理和技術(shù)投入。

　　對此，范依萍深有感觸，“很多老字號都是中小微企業(yè)，其品牌或技藝都很有特色，也有傳承的意義，但他們苦于資金、人才、管理等局限，在當下市場(chǎng)發(fā)展中難以持續。若有老字號發(fā)展基金對這些值得保留的中小老字號進(jìn)行‘輸血’、幫扶，將有利于廣東多元歷史文化的傳承發(fā)展?！?/p>