生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全保障工作與民生息息相關(guān)。為確保人民群眾吃上“放心肉”，近日，省人民政府印發(fā)實(shí)施了《關(guān)于加強生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監管 推進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》（下稱(chēng)《意見(jiàn)》），構建從生豬養殖、運輸、屠宰到生豬產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全環(huán)節、全鏈條、全流程質(zhì)量安全閉環(huán)監管長(cháng)效機制，推進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)轉型升級高質(zhì)量發(fā)展。

　　推進(jìn)運輸車(chē)輛定位動(dòng)態(tài)監管

　　《意見(jiàn)》可分為三大部分。第一部分，根據構建生豬養殖、運輸、屠宰到生豬產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全鏈條閉環(huán)監管，確保人民群眾吃上“放心肉”的目標，從加強養殖、運輸、屠宰、市場(chǎng)銷(xiāo)售和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節的監管以及加強違法犯罪打擊力度五大方面提出具體舉措。

　　在養殖環(huán)節，對生豬年出欄500頭以上規模場(chǎng)、50頭以上養殖戶(hù)實(shí)行備案，對規模豬場(chǎng)實(shí)現直聯(lián)直報動(dòng)態(tài)管理，指導推動(dòng)規模豬場(chǎng)試行食用農產(chǎn)品合格證制度。另外，廣東將嚴格實(shí)施動(dòng)物檢疫申報，未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的生豬一律不得離開(kāi)產(chǎn)地。

　　在運輸環(huán)節，將推進(jìn)運輸車(chē)輛定位動(dòng)態(tài)監管，到2020年7月1日前，實(shí)現指定道口到屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）的全程動(dòng)態(tài)監管；2021年7月1日前，基本實(shí)現省內養殖場(chǎng)到屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）的全程動(dòng)態(tài)監管。

　　在屠宰環(huán)節，地級以上市人民政府嚴格生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)的發(fā)放和管理，全面落實(shí)官方獸醫和簽約獸醫派駐制度，組織所有屠宰企業(yè)簽訂質(zhì)量安全承諾書(shū)，嚴禁病死豬和未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的生豬進(jìn)入屠宰生產(chǎn)線(xiàn)。實(shí)施屠宰臺賬管理制度，合格生豬產(chǎn)品必須具備動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明，加蓋檢疫驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章方可出廠(chǎng)（場(chǎng)）。

　　變“調豬”為“運肉”

　　在《意見(jiàn)》第二部分，提出按照“優(yōu)布局、改模式、標準化、建冷鏈、減數量”的工作思路，推進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　廣東將引導生豬屠宰產(chǎn)能從珠三角銷(xiāo)區向粵西、粵北產(chǎn)區轉移，實(shí)現出欄生豬就近屠宰，變“調豬”為“運肉”。對生豬年出欄20萬(wàn)頭以上的大型養殖企業(yè)新建標準化屠宰加工企業(yè)予以?xún)?yōu)先審批，不受規劃數量限制。

　　同時(shí)，有關(guān)部門(mén)將指導推動(dòng)生豬屠宰企業(yè)發(fā)展采購、屠宰、銷(xiāo)售一體化經(jīng)營(yíng)模式，鼓勵養殖、販運、銷(xiāo)售等上下游利益群體入股屠宰企業(yè)，逐步改變“代宰制”等傳統經(jīng)營(yíng)方式。

　　在標準化建設方面，廣東計劃到2022年，建設100家以上符合要求的標準化屠宰企業(yè)，并且規定每條屠宰生產(chǎn)線(xiàn)須配足肉品品質(zhì)檢驗人員，配備全視角溯源視頻監控系統，建有企業(yè)肉品質(zhì)量安全自檢實(shí)驗室和車(chē)輛洗消場(chǎng)所。

　　廣東還將積極推廣“市或縣域集中屠宰、冷鏈配送、鄉鎮分銷(xiāo)”的經(jīng)營(yíng)模式，加快建立冷鮮肉品流通和配送體系。加強冷鮮肉品消費宣傳引導，提高冷鮮豬肉消費比重。

　　此外，廣東將著(zhù)力清理整治小散亂差屠宰企業(yè)。

　　為保障《意見(jiàn)》落地，省人民政府在第三部分，圍繞強化組織領(lǐng)導和責任落實(shí)、機構隊伍和人員管理、經(jīng)費投入和裝備保障以及全鏈條信息化追溯體系和應急處置能力建設四大方面提出強化綜合保障措施。屆時(shí)將建設完善省動(dòng)物溯源數據管理系統，建立豬肉“一品一鏈”溯源模式。