11月2日一早，廣州大德路肉菜市場(chǎng)迎來(lái)一波人流，附近街坊或拿著(zhù)環(huán)保袋、或提著(zhù)籃子來(lái)買(mǎi)新鮮肉、新鮮蔬菜。

　　“這兩天青菜拿貨價(jià)有一點(diǎn)下跌，但也差不多。市場(chǎng)上的葉菜零售價(jià)大多6元、7元、8元一斤?！痹撊獠耸袌?chǎng)一位檔主說(shuō)，買(mǎi)菜的市民還是跟往常一樣，只是選購瓜果的較多，買(mǎi)葉子菜的就減量買(mǎi)。

　　10月下旬以來(lái)，廣東蔬菜價(jià)格經(jīng)歷了一輪上漲，在各有關(guān)部門(mén)、零售商超等采取一系列保供穩價(jià)措施后，目前已經(jīng)逐步穩定。國家統計局廣州調查隊相關(guān)負責人分析，本輪菜價(jià)上漲由降溫、臺風(fēng)等因素疊加秋冬“青黃不接”的客觀(guān)情況造成。隨著(zhù)氣候轉好，冬菜上市，調運到位等一系列措施落實(shí)，省農業(yè)農村廳預計廣東菜價(jià)將于11月中旬恢復正常。

　　探因??

　　臺風(fēng)等因素致“菜比肉貴”

　　在廣州市場(chǎng)，市民選購一日三餐食材時(shí)，大多表現平靜、從容，他們的菜籃子里不缺新鮮果菜?！皼](méi)有出現搶購現象。我們現每天對“X會(huì )員”還會(huì )免費送一包蔬菜，很受消費者歡迎?！睋旭R廣州區域蔬菜采購負責人朱永鏗說(shuō)。

　　進(jìn)入十月下旬，省內蔬菜價(jià)格一度出現波動(dòng)。江南果菜批發(fā)市場(chǎng)蔬菜交易數據顯示，10月最后一周，該市場(chǎng)蔬菜日均交易量8565噸，環(huán)比上升0.61%；成交均價(jià)4.32元/公斤，環(huán)比上升9.99%?！艾F在價(jià)格很穩定，每天超過(guò)8000噸的交易量有60%供應廣州市，這樣的量基本可以滿(mǎn)足廣州市民需求了?！痹撌袌?chǎng)相關(guān)負責人說(shuō)。

　　國家統計局廣州調查隊相關(guān)負責人分析，近期菜價(jià)上漲受多方面原因影響。進(jìn)入10月中下旬，北方的低溫導致產(chǎn)地蔬菜生長(cháng)緩慢，而臺風(fēng)“獅子山”和“圓規”影響我國時(shí)，菜農為減少損失都會(huì )搶收已成熟、不成熟的瓜、豆、菜，所以雖然當時(shí)菜的品種、供應量未較平日減少，卻造成相關(guān)農產(chǎn)品“青黃不接”，就算菜農即時(shí)補種，瓜豆菜生長(cháng)亦需要一定的時(shí)間，故10月下半月特別是近一周菜價(jià)猛漲。

　　此外，10月下旬本是夏季蔬菜“下架”，反季節蔬菜量少價(jià)高的時(shí)期，今年再疊加運輸成本上漲、北方地區汛情等因素，使得菜價(jià)進(jìn)一步推高。經(jīng)市場(chǎng)采價(jià)員反映，白瓜、絲瓜、節瓜、苦瓜、豆角等供應有所減少；但土豆、番茄、南瓜等儲存時(shí)間長(cháng)的品種價(jià)格相對穩定，漲幅不大，抑制了菜價(jià)的總體漲幅。

　　朱永鏗觀(guān)察發(fā)現，北方天氣趨于穩定，蔬菜產(chǎn)地的整體價(jià)格行情開(kāi)始下跌?！跋啾惹岸螘r(shí)間最高峰，目前產(chǎn)地發(fā)貨價(jià)已下跌10%左右?！彼f(shuō)。

　　生產(chǎn)??

　　冬種蔬菜預計超1000萬(wàn)噸

　　隨著(zhù)蔬菜供應能力的提升，鮮菜“青黃不接”的情況，有望在近期得到改善。廣東省農業(yè)農村廳的數據顯示，秋季新種植蔬菜以白菜類(lèi)、綠葉蔬菜等葉菜類(lèi)為主，新種植面積占比分別是37.6%和18.4%，今年秋季仍以高溫、降雨等天氣為主，葉菜類(lèi)上市時(shí)間與往年基本一致。省農業(yè)農村廳預計，菜價(jià)將在11月中旬恢復正常。

　　省農業(yè)農村廳相關(guān)負責人分析，雖然天氣變化導致蔬菜生產(chǎn)和市場(chǎng)供應的短期階段性縮減，但從整體看，全省蔬菜供應總量仍將保持充足。整體而言，今年前三季度，廣東省蔬菜產(chǎn)量增至2780.7萬(wàn)噸，同比增長(cháng)3.1%，本年度蔬菜生產(chǎn)穩中有增。

　　其中，粵北地區作為省內秋菜的主要產(chǎn)地，夏秋季氣候涼爽、晝夜溫差大、受臺風(fēng)影響小，整體氣候條件對蔬菜有利。加上山東、寧夏、云南等省外蔬菜供給，全省蔬菜供應仍將總量充足。

　　“隨著(zhù)天氣轉好，我省冬種蔬菜逐漸大量上市，產(chǎn)量預計超1000萬(wàn)噸?！痹撠撠熑送嘎?。

　　此外，為切實(shí)維護廣東蔬菜穩產(chǎn)保供，暢通蔬菜調配和市場(chǎng)供應鏈條，近日，在廣東省農業(yè)農村廳的指導下，“廣東農產(chǎn)品保供穩價(jià)安心”數字平臺及時(shí)發(fā)出《關(guān)于蔬菜“保供穩價(jià)安心”倡議書(shū)》，號召各方以保供穩價(jià)為要，做有責任、有擔當、有行動(dòng)的良心企業(yè)。截至目前，我省已有90家規?；卟嘶兀ㄆ渲?0家省級“菜籃子”基地）積極響應倡議書(shū)，加強擴種搶播。

　　據了解，當前我省其他主要農產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)形勢穩定。其中，晚稻即將開(kāi)始收割，預計產(chǎn)量保持穩定；水果年末上市將以柑橘為主，產(chǎn)量預計略增，品質(zhì)總體向好；生豬及肉雞產(chǎn)能仍處于高位；水產(chǎn)品市場(chǎng)省外供應量增加，魚(yú)蝦價(jià)格總體穩中回落。

　　舉措??

　　穗檢查逾萬(wàn)商家防抬價(jià)

　　為了緩解市場(chǎng)“菜比肉貴”的總體情況，讓生產(chǎn)的蔬菜盡快到達消費者的餐桌，廣東省出臺了一系列穩定市場(chǎng)供應和價(jià)格的措施。廣州市發(fā)改、商務(wù)、農業(yè)農村、市場(chǎng)監管、供銷(xiāo)等各部門(mén)各司其責，形成工作合力，組織調運應季和量少價(jià)高的產(chǎn)品進(jìn)穗?；浲瘓F積極從貴州、湖南等地采購，整體訂單量提升30%以上，引導廣州各重點(diǎn)骨干企業(yè)加強與優(yōu)勢產(chǎn)區的對接協(xié)作等措施取得初步成效。

　　在零售方面，盒馬、華潤萬(wàn)家、蘇寧、家樂(lè )福等零售商超立即行動(dòng)起來(lái)，保證供應?！氨局軄?lái)自廣州增城、惠州、清遠、茂名等基地的遲菜心、茼蒿、豌豆苗、水東芥菜大量上市，本地葉菜類(lèi)的銷(xiāo)售量也持續增長(cháng)?！敝煊犁H說(shuō)。

　　隨著(zhù)天氣變冷，根莖類(lèi)煲湯商品的需求也有所增加，該公司也加大了根莖類(lèi)商品的供應量，蔡甸粉藕、鐵棍山藥等單品的銷(xiāo)售環(huán)比上漲。

　　“我們會(huì )進(jìn)一步與基地通過(guò)訂單方式鎖定貨量和價(jià)格，減少這輪市場(chǎng)葉菜價(jià)格上漲帶來(lái)的影響?！敝煊犁H說(shuō)。

　　華南家樂(lè )福采購部有關(guān)負責人介紹，針對部分區域菜品行情與價(jià)格情況，總部會(huì )采取“全國采，配全國”措施，通過(guò)冷鏈輻射到全國門(mén)店?！拔覀兝卯a(chǎn)地、銷(xiāo)地冷庫、冷鏈倉資源對部分品類(lèi)做了應急適當囤貨，少部分綠葉菜每天補貨，保障價(jià)格相對穩定?！?/p>

　　“像黃瓜、菠菜、蘿卜等就是該公司發(fā)揮全國供應優(yōu)勢，達到穩價(jià)保量目標的?！痹撠撠熑吮硎?，隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)，壓實(shí)訂單滿(mǎn)足率監控報表，每天跟蹤地區到貨率，對到貨率不足的發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　此外，依托市場(chǎng)監管部門(mén)價(jià)格監測機制以及廣州市菜籃子價(jià)格預警系統，廣州正密切關(guān)注豬肉、蔬菜等重要民生商品價(jià)格變動(dòng)情況，強化價(jià)格監測分析預警，對各類(lèi)苗頭性、傾向性?xún)r(jià)格情況及時(shí)有效處置。

　　廣州已向社會(huì )公開(kāi)發(fā)布節前價(jià)格提醒函，提醒告誡廣大市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者加強價(jià)格自律，共同維護市場(chǎng)價(jià)格秩序，嚴厲查處哄抬物價(jià)、囤積居奇、不明碼標價(jià)等價(jià)格違法行為。廣州市場(chǎng)監管部門(mén)共出動(dòng)專(zhuān)檢項查人員3713人次，檢查市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體10753家。在物資應急儲備方面，提高承儲企業(yè)在處置突發(fā)事件、調撥儲備應急物資時(shí)的響應能力等。

　　廣州市商務(wù)局相關(guān)負責人透露，下一步將繼續強化上述措施的落實(shí)執行，以講政治、顧大局的態(tài)度，全力做好全市生活必需品保供穩價(jià)工作。

　　線(xiàn)上生鮮平臺利用大數據疏導消費

　　全國調度時(shí)令菜

　　多元品類(lèi)保供應

　　針對廣東蔬菜價(jià)格上漲的情況，部分線(xiàn)上生鮮平臺也發(fā)揮全國資源調度的優(yōu)勢，快速反應。

　　“我們加大了基地直采，目前華南蔬菜基地直發(fā)占比超85%，從而保證了我們平臺上蔬菜價(jià)格的穩定?！睋＿速I(mǎi)菜華南區域相關(guān)負責人介紹，該公司不斷優(yōu)化蔬菜供應鏈，從市場(chǎng)走向源頭，從產(chǎn)地直接發(fā)貨，減少中間環(huán)節。

　　品類(lèi)多元化亦是穩價(jià)的重要舉措。該負責人說(shuō)，經(jīng)過(guò)不斷開(kāi)發(fā)和測試新品，該區域最高商品數達到370個(gè)，并根據市場(chǎng)變化汰換了上百個(gè)銷(xiāo)售不佳的商品。

　　在基礎蔬菜品類(lèi)維度上，今年該生鮮平臺還重點(diǎn)加大了有機蔬菜、供港基地蔬菜、高原蔬菜、圳品蔬菜和地方地理特色蔬菜的開(kāi)發(fā)。

　　生鮮平臺本來(lái)生活為了保障蔬菜供應，還派人進(jìn)駐到生產(chǎn)基地蹲點(diǎn)。

　　“我們蔬菜品類(lèi)的買(mǎi)手是一直在生產(chǎn)基地的，保障我們全國蔬菜供應平衡，貨源充足，品質(zhì)可靠?！北緛?lái)生活平臺有關(guān)人士如是說(shuō)。

　　值得一提的是，盒馬、叮咚、本來(lái)生活、每日優(yōu)鮮等生鮮平臺還發(fā)揮大數據分析優(yōu)勢，根據時(shí)令、節氣、口感需求及人員分布等，對消費市場(chǎng)作出積極引導。

　　如叮咚買(mǎi)菜重點(diǎn)打造推出了寧夏菜、高原菜、水八仙、健康粗糧等地方特色菜以及火鍋季等多元化消費場(chǎng)景，引導用戶(hù)吃到高品質(zhì)、多樣化的蔬菜。接下來(lái)還將陸續打造“霜打甜”、湘贛特色和廣府特色蔬菜等。

　　盒馬則在不同時(shí)令促銷(xiāo)不同品類(lèi)，并在社群、線(xiàn)下門(mén)店推出相關(guān)的烹飪教程。

　　資深零售人士認為，商超、賣(mài)場(chǎng)可通過(guò)引導消費者食用更多品類(lèi)的果蔬，避免短缺菜“塞車(chē)”。