圖片來(lái)源：南方農村報

　　2月22日，“喊全球吃澄海獅頭鵝”2022汕頭澄海獅頭鵝文化節開(kāi)幕。澄海獅頭鵝再度刷屏海內外“潮人”朋友圈。

　　獅頭鵝是我國最大型的鵝種，澄海獅頭鵝是國家級畜禽遺傳資源保護品種，民間養殖已有300多年歷史，具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎和文化積淀。而今，澄海獅頭鵝不僅成為地方農業(yè)特色品牌，依托“粵菜師傅”工程，更成為汕頭聯(lián)農帶農增收、布局打造百億元級畜禽產(chǎn)業(yè)集群的主角。

　　乘RCEP東風(fēng)破浪出海

　　經(jīng)過(guò)數十年的飛速發(fā)展，澄海獅頭鵝已“換上”了數字化“翅膀”，形成種鵝繁育、種蛋電孵、鵝苗銷(xiāo)售、肉鵝飼養、冰鮮配送、鹵制加工、羽絨加工等完整精細的產(chǎn)業(yè)鏈。2021年，汕頭澄海區肉鵝出欄量750多萬(wàn)只，種鵝存欄90多萬(wàn)只，年可供鵝苗超1300萬(wàn)只，全產(chǎn)業(yè)鏈年創(chuàng )值達35億元。澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園已入選首批省級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園，正積極爭創(chuàng )國家現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園，著(zhù)力打造以現代化屠宰加工為中心，集養殖存欄、鹵鵝制品加工、銷(xiāo)售宣傳、倉儲物流于一體的家禽業(yè)現代化示范項目。借助標準化生產(chǎn)中心自動(dòng)化鹵制、液氮鎖鮮保存和貼體包裝等技術(shù)，獅頭鵝突破保鮮及運輸條件的局限，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)。去年12月，澄海獅頭鵝鹵制品首次踏出國門(mén)，出口東南亞，短短兩個(gè)月出口額近300萬(wàn)元。

　　此次汕頭舉辦獅頭鵝文化節，旨在通過(guò)發(fā)起獅頭鵝電商節、獅頭鵝云認養以及獅頭鵝全球接力等活動(dòng)拓寬海內外市場(chǎng)，乘RCEP正式生效的東風(fēng)，加快推進(jìn)“農產(chǎn)品跨境電子商務(wù)綜合試驗區”建設，讓“互聯(lián)網(wǎng)+”帶動(dòng)澄海獅頭鵝“出村進(jìn)城”，破浪出海。

　　當天的活動(dòng)中，來(lái)自中國香港、中國澳門(mén)以及英國、荷蘭、阿聯(lián)酋、泰國等地的潮籍鄉賢、知名僑領(lǐng)，或云端圍觀(guān)或現場(chǎng)互動(dòng)，一起品嘗獅頭鵝、體味家鄉情?！坝谐彼牡胤?，就有潮汕人；有潮汕人的地方，就應該有澄海獅頭鵝?！碧﹪魏Ｍl會(huì )副理事長(cháng)陳賢得表示，在泰國吃到澄海鹵鵝，就像嘗到了家鄉的味道。

　　催生鄉村振興富民產(chǎn)業(yè)

　　澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)鏈日趨完備，離不開(kāi)“粵菜師傅”工程的高位推動(dòng)。近年來(lái)，汕頭組織開(kāi)發(fā)“潮汕鹵鵝”專(zhuān)項職業(yè)能力培訓項目，并獲批準發(fā)布“潮汕鹵鵝”專(zhuān)項職業(yè)能力考評標準、考核題庫和培訓教材，在全省應用開(kāi)展職業(yè)技能培訓；制定出臺《汕頭市鄉村工匠職稱(chēng)評價(jià)改革實(shí)施方案》，在全省較早開(kāi)展鄉村工匠專(zhuān)業(yè)人才職稱(chēng)評審，評審出獅頭鵝養殖、鹵鵝制作等專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才20人。

　　依托“粵菜師傅”鄉村實(shí)訓基地、職業(yè)培訓機構、技能大師工作室、技工院校和餐飲企業(yè)，汕頭采取短期培訓、以師帶徒、專(zhuān)項培訓等方式，提升從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)化水平。2021年至今，共有1620人參與“潮汕鹵鵝”培訓，1420人獲得專(zhuān)項職業(yè)能力證書(shū)。學(xué)員掌握“潮汕鹵鵝”制作技藝后，既可以實(shí)現就業(yè)也可以創(chuàng )業(yè)開(kāi)店，實(shí)現個(gè)人技能致富的同時(shí)，更帶動(dòng)汕頭澄海獅頭鵝養殖業(yè)的可持續發(fā)展，使之成為現代鄉村振興的富民產(chǎn)業(yè)。

　　搭乘“粵菜師傅”工程的快車(chē)，近年來(lái)澄海區著(zhù)力培育一批鵝大師、一批名店、一批龍頭企業(yè)、一批電商、一批產(chǎn)業(yè)基地、一批合作社和一批配套企業(yè)，推動(dòng)獅頭鵝從初級農產(chǎn)品走向深加工、廣拓展的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。目前，澄海區已集聚幾十家有實(shí)力的獅頭鵝經(jīng)營(yíng)主體，超千戶(hù)農戶(hù)參與這一產(chǎn)業(yè)。

　　“在‘粵菜師傅’工程的帶動(dòng)下，不僅是飲食行業(yè)，養殖業(yè)和農貿市場(chǎng)的變化也很大?！蔽逍羌墶盎洸藥煾怠泵麖N、汕頭市南粵潮菜餐飲服務(wù)職業(yè)技能培訓學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)教師陳進(jìn)全說(shuō)，潮汕鹵鵝的規范化、標準化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，讓農貿市場(chǎng)獅頭鵝的日銷(xiāo)量從以前的百來(lái)只，提升到現在的上千甚至上萬(wàn)只。